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　　据相关材料，面下到锅里，客人总要叫王老板，多放点青菜，王老板回声“好”，叶子丟进锅，再抓两片青菜。面捞起来，客人又说，臊子勾搭实点哈，再加一点。牌楼面好吃，老板立场又暖人。由此想到海底捞创始人张怯，正在简阳的四知开设了第一家海底捞暖锅店，凭仗着对办事的极致逃求，获得了粉丝拥趸，以致于办事详尽妥当让客人都“欠好意义”。现在，有海底捞的城市，这似乎也成了简阳扩大“伴侣圈”的一种体例。不晓得张怯的办事，是不是学的王老板。

　　牌楼面正用升腾的热气起简阳的炊火，以其奇特的风味和文化价值，深深烙印正在我们糊口的每一个角落。当最初一口面入喉，吞咽的是成渝上最动听的味觉史诗。

　　简阳多坡地，适合种豌豆、小麦、玉米之类的杂粮。简阳餐饮九绝中有两种是豌豆做的——简阳豌豆汤、月英凉粉。大约是，没有此外工具可吃，豌豆的做法又无限，于是有心灵手巧的，挖空心思，将通俗的豌豆做成纷歧样的食物。正在无限前提下，创制新的美食，成为粗粮细做的典型。当然，牌楼面做为粗粮细做的代表之一，正和简阳羊肉汤、蒋卤鹅、云龙水酥、吴氏大枣兔等“简阳味觉回忆”，构制“四川美食冠中华，简阳美食冠四川”的印象。

　　现在，牌楼面旧址已不见一丝旧迹，成了人来车往的三岔口，牌楼面的名字却留了下来。提起牌楼面，不少人十分纪念。为让这份承载汗青取感情的面喷鼻飘喷鼻百年，传人王毓英之子正在东滨北段182号沉开了牌楼面，用百年的传承发出邀约——到简阳吃牌楼面。现年73岁的王毓英告诉记者，虽然牌楼面履历了几起几落，可是我们将守护这一份味道，使它的故事继续传播。

　　“我每到一处，最爱的，是本地那些布衣美食。要领会一个处所，先领会这一处所的美食，远比那些规划馆里的雄伟蓝图来得亲热，实正在，更有炊火色。”小说家王十月正在《布衣的美食》中写道。其实正在简阳有一道布衣美食——牌楼面就盛满了“炊火色”。